豊洲市場直送の鮮魚が川口で買える！スーパー喜楽の仕入れルートを公開
「新鮮な魚を買いたいけど、豊洲市場や築地まで行くのは大変」「川口市内で本当に新鮮な鮮魚が買えるお店はないの？」——そんなお客様の声に、スーパー喜楽生鮮市場はお応えします。当店は中華食材の問屋直営スーパーとして知られていますが、実は鮮魚にも並々ならぬこだわりを持っています。本記事では、普段はなかなかお見せすることのない当店の鮮魚仕入れルートと、鮮度を保つための取り組みを初めて公開します。
豊洲市場との直接取引ルート
スーパー喜楽生鮮市場の鮮魚は、東京都中央卸売市場豊洲市場の仲卸業者から直接仕入れています。一般的なスーパーマーケットでは、市場→卸売業者→中間業者→店舗という流通ルートを経るため、消費者の手に届くまでに2〜3日かかることも珍しくありません。しかし当店では、仲卸業者との直接取引により中間マージンを省き、その日の早朝に豊洲市場でセリにかけられた魚が、当日の午前中には店頭に並ぶ体制を整えています。
仕入れ担当者は毎朝4時に豊洲市場へ向かい、自らの目と手で魚の鮮度を確かめます。目の透明度、エラの色、身の弾力、そして匂い。20年以上にわたって培ってきた目利きの経験があるからこそ、本当に良い魚だけを選び抜くことができるのです。
スーパー喜楽で買える鮮魚ラインナップ
鯛（タイ）
日本料理でも中華料理でも重宝される鯛は、当店の鮮魚コーナーの看板商品のひとつです。天然の真鯛は、春の「桜鯛」シーズンが最も脂がのっておいしい時期。中華料理では丸ごと蒸し上げる「清蒸鯛魚（チンジョンディアオユー）」が定番で、広東スタイルの蒸し魚はお祝いの席でも喜ばれます。当店では丸ごと1尾から切り身まで、用途に合わせてお選びいただけます。
スズキ（鱸魚）
スズキは中国語で「鱸魚（ルーユー）」と呼ばれ、広東料理では鯛と並んで最も人気のある白身魚です。淡白で上品な味わいながら、身に適度な脂があり、蒸しても焼いても揚げてもおいしい万能選手です。特に広東風の蒸し魚「清蒸鱸魚」は、スズキの魅力を最大限に引き出す調理法として知られています。当店では、季節によって国産の天然スズキを入荷しています。
エビ各種
中華料理に欠かせないエビは、当店の最も力を入れている商品カテゴリーのひとつです。有頭エビ、バナメイエビ、ブラックタイガーなど、用途に合わせた多様な品種を取り揃えています。特に冷凍の大型有頭エビは、広東料理の蒸しエビに最適なサイズを問屋直送価格でご提供。鮮度の良いエビは殻の色が鮮やかで、身に透明感があります。
ホタテ（帆立貝）
北海道産のホタテ貝柱は、刺身でも中華料理でも大活躍する食材です。XO醤の炒め物、ニンニク蒸し、干し貝柱のスープなど、中華料理での用途は実に幅広い。当店では生食用の新鮮なホタテ貝柱に加え、中華料理のダシに欠かせない干し貝柱（乾瑶柱）も取り揃えています。干し貝柱は老火湯（薬膳スープ）に加えると、スープに深い旨味が加わります。
スーパー喜楽の鮮魚が特別な理由
問屋直営だからこその価格力
スーパー喜楽は中華食材の問屋が直接運営するスーパーマーケットです。この業態の強みは、流通の中間コストを大幅に削減できること。鮮魚においても、豊洲市場の仲卸業者と直接取引することで、大手スーパーチェーンと比較して10〜30%程度お安くご提供できるケースが多くあります。「高品質な魚を、できるだけお求めやすい価格で」——これが当店の鮮魚コーナーのポリシーです。
中華料理に精通したスタッフ
当店のスタッフの多くは中国出身で、中華料理の調理法や食材の使い方に精通しています。「この魚は蒸しがいい？それとも揚げた方がおいしい？」「エビチリに合うエビのサイズは？」といったご質問にも的確にお答えできます。大手チェーンの鮮魚コーナーではなかなか得られない、中華料理に特化したアドバイスが当店の大きな強みです。
鮮度管理の徹底
豊洲市場から当店までの輸送中は、専用の保冷車で温度を厳密に管理しています。店頭に並んだ後も、鮮魚コーナーのショーケースは常に0〜5℃に保たれ、氷を頻繁に入れ替えて鮮度を維持します。売れ残った鮮魚は翌日に持ち越さず、夕方からの値引き販売で当日中にお客様にお届けする方針を徹底しています。
毎週水曜日は「お魚の日」！鮮魚10%オフ
スーパー喜楽生鮮市場では、毎週水曜日を「お魚の日」として、鮮魚コーナーの全商品を10%オフでご提供しています。この日は通常よりも仕入れ量を増やし、普段は入荷しない希少な魚種も並ぶことがあります。水曜日の開店直後が最も品揃えが豊富なので、新鮮な魚をお求めの方はぜひ午前中のご来店がおすすめです。
お客様の声：「川口に引っ越してきて、こんなに新鮮な魚が買えるスーパーがあるとは思わなかった。しかも中華料理に使いやすい魚が揃っているのが嬉しい」（30代・女性）「水曜日のお魚の日が毎週の楽しみ。豊洲から直送だから鮮度が全然違う」（50代・男性）
まとめ：川口で鮮魚を買うならスーパー喜楽へ
豊洲市場直送の新鮮な鮮魚を、問屋直営ならではの価格で提供するスーパー喜楽生鮮市場。鯛、スズキ、エビ、ホタテをはじめとする豊富な品揃えと、中華料理に精通したスタッフのアドバイスで、ご家庭の食卓をワンランクアップさせるお手伝いをいたします。毎週水曜日の鮮魚10%オフセールもお見逃しなく。ぜひ一度、川口市東本郷の当店へ足をお運びください。